Los cuchillos de cerámica Kyocera se mantienen más afilados durante más tiempo

May 23, 2023

Por Zaynab Issa, contada a Alma Avalle

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Esta es Altamente Recomendada, una columna dedicada a lo que las personas en la industria alimentaria están obsesionadas con comer, beber y comprar en este momento.

Cuando se trata de cuchillos, estoy en el equipo "menos es más". Esos juegos de 16 piezas pueden parecer esenciales cuando estás de compras, pero al final probablemente termines usando solo algunos mientras que el resto acumula polvo, o peor aún, óxido. Si principalmente cocino platos vegetarianos, ¿realmente necesito desperdiciar espacio en una cuchilla de 8 pulgadas? De ninguna manera. Vivo en un departamento, lo que significa que no hay espacio en mis mostradores para tonterías.

Durante mucho tiempo solo tuve un cuchillo de chef estándar y un cuchillo dentado para el pan. Pero hace un par de años compré este juego de tres cuchillos de cerámica Kyocera para completar el paquete. A diferencia de los cuchillos forjados con metal, las hojas de cerámica están hechas de una sustancia llamada zirconia, que se puede hacer sorprendentemente afilada y no pierde el filo tan rápido como las hojas de acero. Es posible que reconozcas el cuchillo de chef de 5,5" en este juego de los videos de cocina virales de Emily Mariko en TikTok, donde escucharás que los cuchillos producen algunos de los sonidos ASMR de cocina más puros que he escuchado. Si bien no he tirado mi acero cuchillo de chef, el Kyocera definitivamente se ha convertido en mi herramienta preferida para cortar casi todo. Se siente cómodo y ágil en mi mano, es fácil de limpiar gracias al mango de plástico suave sin complicaciones y al hecho de que la cerámica literalmente no se puede oxidar; y la cuchilla afilada hace que sea fácil convertir montañas de verduras en montones ordenados de mise finamente picado.

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Por supuesto, no importa cuán afilado esté un cuchillo cuando lo compre si no permanece así. Ahí es donde una cuchilla de cerámica es útil. Mis primeros seis meses de corte con este juego Kyocera se sintieron como los primeros días con un cuchillo de chef de acero recién afilado. La zirconia japonesa que usa Kyocera es casi tan dura como el diamante, lo que significa que no se desafila de la misma manera que lo hace el acero. Trate bien los cuchillos y se sentirán satisfechos para cortar durante mucho, mucho tiempo. La otra cara de eso es que son un poco delicados. No recomendaría cortar carne con hueso o verduras duras como la calabaza de invierno con un cuchillo de cerámica (aquí es donde necesitas ese cuchillo) porque corres el riesgo de astillar la hoja, pero casi todo lo demás es un juego justo, siempre y cuando estés no usar una tabla de cortar de vidrio. ¡Alguna vez!

El cuchillo del chef vale el precio del trío por sí solo. Pero el juego también incluye una navaja un poco más pequeña de 4.5", que normalmente uso para trabajos más rápidos como cortar zanahorias o como respaldo cuando la navaja de tamaño completo está sucia, y una navaja de 3" que es perfecta para tareas como cortar tallos de fresas, pelar verduras y rebanar trozos de queso duro. Aunque el cuchillo de cerámica Kyocera de 5,5" sigue siendo mi favorito, mi minimalista interior se ha sorprendido de la frecuencia con la que alcanzo los otros dos. No me malinterpreten, desempeñan funciones de apoyo, pero cada vez que una receta requiere precisión , estoy feliz de tenerlos cerca.

Mi única objeción real con este juego de cuchillos es que requieren un poco de mimo extra. A pesar de que no he tenido que afilar las mías durante los dos años que las he tenido (y todavía están cortando frutas y verduras como mantequilla blanda), si finalmente se desafilan, una piedra de afilar no podrá ayudar. . Debido a su dureza de diamante, los cuchillos de cerámica requieren un cuidado especial. Si normalmente envía sus cuchillos para que los afilen, asegúrese de que su servicio pueda manejar materiales cerámicos. Y si prefiere hacer las cosas usted mismo, Kyocera también vende un afilador de cuchillos de diamante especial para mantener sus herramientas tan afiladas como el día que abrió la caja.

En estos días estoy desplegando mis cuchillos para preparar abundantes verduras, verduras otoñales para sopas y aromáticos sabrosos para estofados densos y reconfortantes. Mi trío está preparado para la tarea, y con el Día de Acción de Gracias a la vuelta de la esquina, serán mis herramientas preferidas para rebanar judías verdes y champiñones, ensalada tras ensalada, brotes y batatas. Ahora, mira eso, tal vez soy un maximalista después de todo.